Αν σχεδιάζετε να επισκεφθείτε την Κρακοβία ή βρίσκεστε ήδη εκεί, ένα από τα πιο χαρακτηριστικά τοπικά προϊόντα που αξίζει να δοκιμάσετε είναι το obwarzanek (ομπβαζάνεκ). Πρόκειται για ένα στρογγυλό ψωμένιο σνακ που οπτικά θυμίζει το κουλούρι Θεσσαλονίκης, αλλά έχει τη δική του, μοναδική πολωνική ταυτότητα, συνδεδεμένη με την τοπική παράδοση. Το obwarzanek έχει ιστορία που ξεπερνά τους έξι αιώνες και αποτελεί ένα από τα πιο δημοφιλή σνακ στην Κρακοβία. Είναι εύκολα διαθέσιμο σε πλανόδιους πάγκους σε όλη την πόλη και αποτελεί μια πρακτική και οικονομική επιλογή τόσο για τους ντόπιους όσο και για τους τουρίστες.

Ας δούμε γιατί το obwarzanek θεωρείται σύμβολο της Κρακοβίας, τι το κάνει τόσο αγαπητό και πού μπορείτε να το βρείτε. Είναι μια ιδανική ευκαιρία να γνωρίσετε την τοπική κουζίνα περπατώντας στους δρόμους της πόλης.

σχετικο αρθρο

Τι να δοκιμάσετε στην Κρακοβία:

Μια γεύση μια ιστορία

Η ιστορία του obwarzanek ξεκινάει από τον Μεσαίωνα, όταν η Κρακοβία ήταν ένα από τα σημαντικότερα κέντρα της Ανατολικής Ευρώπης. Οι πρώτες γραπτές αναφορές στο προϊόν εμφανίζονται το 1394, όταν το obwarzanek παρασκευαζόταν αποκλειστικά για τη βασιλική αυλή και τους ευγενείς. Στην αρχή θεωρούνταν προϊόν πολυτελείας, και μόνο λίγοι είχαν την ευκαιρία να το δοκιμάσουν. Με την πάροδο του χρόνου, όμως, έγινε πιο προσιτό και κατέληξε να αποτελεί μια από τις πιο αγαπημένες λιχουδιές των κατοίκων της πόλης.

Το όνομα του προϊόντος προέρχεται από τη λέξη obwarzanie, που σημαίνει στο περίπου "βράσιμο". Αυτή η τεχνική παρασκευής του ζυμαριού ήταν που έκανε το obwarzanek να ξεχωρίζει από άλλα είδη ψωμιού. Η διαδικασία περιλάμβανε το βύθισμα του ζυμαριού σε βραστό νερό πριν το ψήσιμο, κάτι που του έδινε τη χαρακτηριστική τραγανή κρούστα και το μαλακό εσωτερικό του. 

Ένα προϊόν Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης

Το obwarzanek δεν είναι απλώς ένα καθημερινό σνακ για τους κατοίκους της Κρακοβίας. Το 2010 απέκτησε την ένδειξη Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη (ΠΓΕ) από την Ευρωπαϊκή Ένωση. Αυτό σημαίνει ότι το αυθεντικό obwarzanek μπορεί να παρασκευάζεται μόνο στην Κρακοβία και στις γύρω περιοχές από πιστοποιημένους αρτοποιούς. Αυτός ο χαρακτηρισμός εγγυάται την ποιότητα και την αυθεντικότητα του προϊόντος, καθώς και τη διατήρηση της παράδοσής του. Η διαδικασία παραγωγής είναι αυστηρά ελεγχόμενη. Υπάρχουν μόλις 8 φούρνοι στην περιοχή που έχουν την πιστοποίηση για να παρασκευάζουν το αυθεντικό obwarzanek. 

Πού μπορείτε να το βρείτε;

Στην Κρακοβία, το obwarzanek είναι πανταχού παρόν. Πλανόδιοι πωλητές, με τους χαρακτηριστικούς πολύχρωμους πάγκους τους, βρίσκονται σε κάθε γωνιά της πόλης. Οι πιο δημοφιλείς τοποθεσίες για να το βρείτε είναι η Κεντρική Πλατεία Rynek Główny, οι δρόμοι γύρω από την Παλιά Πόλη και η περιοχή κοντά στο Κάστρο Wawel. Η μυρωδιά από τα φρεσκοψημένα obwarzanki σας οδηγεί κατευθείαν στους πάγκους, και το κόστος τους είναι περίπου  4,50 ζλότυ (1,05 ευρώ).

Αν θέλετε να ζήσετε μια μοναδική εμπειρία, μην χάσετε την ευκαιρία να επισκεφθείτε το μουσείο του obwarzanek (Żywe Muzeum Obwarzanka). Εκεί θα μάθετε την ιστορία αυτού του παραδοσιακού σνακ και, το πιο ενδιαφέρον, θα μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας obwarzanek συμμετέχοντας σε διαδραστικά εργαστήρια. Είναι μια χαλαρή και διασκεδαστική δραστηριότητα, ιδανική για όλες τις ηλικίες, που σας φέρνει πιο κοντά στην κουλτούρα της Κρακοβίας. 

Αξίζει πραγματικά να το επισκεφθείτε!

σχετικο αρθρο

Η Zapiekanka: Το δημοφιλές Street Food από την Πολωνία