Τα πιερνίκι (pierniki) είναι ένα από τα πιο αγαπημένα γλυκά της Πολωνίας, ιδιαίτερα κατά την περίοδο των Χριστουγέννων. Πρόκειται για παραδοσιακά μπισκότα με πλούσια αρώματα μπαχαρικών, όπως κανέλα, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο και τζίντζερ. Τα πιερνίκι θεωρούνται ο πολωνικός "ξάδελφος" των χριστουγεννιάτικων gingerbread cookies και αποτελούν αναπόσπαστο μέρος των γιορτών στην Πολωνία.

Η παρασκευή των μπισκότων είναι μια όμορφη διαδικασία με ιδιαίτερο ενδιαφέρον. Η ζύμη συνήθως ετοιμάζεται λίγες ημέρες ή και εβδομάδες πριν από τα Χριστούγεννα, ώστε τα αρώματα να δέσουν και η γεύση να γίνει πιο πλούσια. Δεν είναι μόνο ένα νόστιμο γλύκισμα, αλλά και μια ευκαιρία για δημιουργικότητα, καθώς μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως στολίδια για το χριστουγεννιάτικο δέντρο ή ως δώρα για φίλους και συγγενείς.

Αυτό που τα κάνει τόσο ξεχωριστά είναι ότι οι συνταγές τους μεταφέρονται από γενιά σε γενιά. Οι γιαγιάδες διδάσκουν τις κόρες τους, και αυτές με τη σειρά τους μοιράζονται τα μυστικά τους με τα δικά τους παιδιά Κάθε οικογένεια έχει τις δικές της μικρές παραλλαγές, που δίνουν στα μπισκότα προσωπικό χαρακτήρα.Έτσι, δεν είναι απλώς ένα γλυκό, αλλά και ένα κομμάτι της παράδοσης, που φέρνει κοντά τις οικογένειες και συνδέει το παρελθόν με το παρόν.

σχετικο αρθρο

Τα 7 καλύτερα πιάτα που πρέπει να δοκιμάσετε στην Πολωνία τον χειμώνα

σχετικο αρθρο

Χριστούγεννα στην Πολωνία: έθιμα, παραδόσεις και φαγητά

Πώς να φτιάξετε τα πολωνικά χριστουγεννιάτικα μπισκότα?

Υλικά:

• 1 κιλό αλεύρι σίκαλης
• 1 κιλό βούτυρο ή μαργαρίνη
• 1 κιλό ζάχαρη
• 500 γρ. μέλι
• 2 συσκευασίες μπαχαρικών για gingerbread (ή κανέλα, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ)
• 1 κουταλιά της σούπας αμμωνία
• 1 κουταλιά της σούπας καφέ
• 100 γρ. κακάο

Οδηγίες:

1. Σε μια κατσαρόλα, λιώστε το μέλι, τη μαργαρίνη και τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το κακάο και τον καφέ και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο.
2. Ρίξτε τα μπαχαρικά στο μείγμα και ανακατέψτε καλά.
3. Χτυπήστε τα ασπράδια αυγών μέχρι να σχηματιστεί σφιχτή μαρέγκα και προσθέστε τα στο μείγμα.
4. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει και στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι. Ζυμώστε καλά μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη.
5. Διαλύστε την αμμωνία σε λίγο νερό και προσθέστε την στη ζύμη. Ζυμώστε ξανά.
6. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μία ημέρα σε δροσερό μέρος.
7. Την επόμενη ημέρα, ανοίξτε τη ζύμη, κόψτε την σε σχήματα και ψήστε τα pierniki σε προθερμασμένο φούρνο στους 150°C για 7 λεπτά.

Και πώς φτιάχνονται; Είναι εύκολα; Μα φυσικά! Η συνταγή είναι απλή και ιδανική για όλους. Μόλις τα ψήσετε, αποθηκεύστε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο ή ένα όμορφο κουτί. Κάθε φορά που θα το ανοίγετε, θα σας υποδέχεται το πλούσιο άρωμά τους, γεμίζοντας τον χώρο με τη μαγεία των Χριστουγέννων. Αυτά τα μπισκότα δεν είναι απλώς γλυκά· είναι μια ζεστή αγκαλιά γιορτής που φέρνει χαμόγελα σε κάθε μπουκιά!

Καλή σας όρεξη! 

σχετικο αρθρο

3 χειμωνιάτικα ποτά που πρέπει να δοκιμάσετε στην Πολωνία