# Skordalia czyli czosnkowy dip na bazie ziemniaków i oliwy z oliwek prosto z Grecji

![Skordalia czyli czosnkowy dip na bazie ziemniaków i oliwy z oliwek prosto z Grecji](https://grandpl.com/post-images/3463208504250030263_o.jpg)

**Czas przygotowania:** 20 minut   
**Rodzaj dania:** przystawka   
**Liczba osób:** dla czterech osób

**Poczuj smak Grecji bez wychodzenia z kuchni.**Skordalia (σκορδαλιά) to esencja greckiej prostoty, kremowy dip na bazie ziemniaków, czosnku i oliwy z oliwek, który smakuje prawie jak lato nad Morzem Egejskim. Intensywnie czosnkowa, jedwabista pasta, która doskonale komponuje się z grillowaną bądź smażoną rybą , pieczonymi warzywami albo po prostu z pajdą świeżego chleba.  

Składniki
---------

* 600 g ziemniaków (najlepiej mączystych, np. typu B)
* 3 - 4 ząbki czosnku
* 60 ml oliwy z oliwek extra virgin
* 1 łyżeczka octu winnego lub soku z cytryny
* 1 łyżeczka gruboziarnistej soli
* Świeżo mielony czarny pieprz
* Posiekana natka pietruszki lub cebulka dymka (do dekoracji)

![Skordalia czyli czosnkowy dip na bazie ziemniaków i oliwy z oliwek prosto z Grecji](https://grandpl.com/post-images/537a8956-Photoroom-20250324-213019_o.jpg)  

Wykonanie
---------

1. **Gotowanie ziemniaków:** W dużym garnku zagotuj wodę z łyżeczką grubej soli. W międzyczasie obierz ziemniaki i pokrój je w małe kawałki, aby szybciej się ugotowały. Wrzuć je do wrzącej wody i gotuj przez 15--30 minut - aż będą zupełnie miękkie. Sprawdzisz to łatwo: wystarczy wbić widelec - ziemniak powinien się rozpadać.

2. **Przygotowanie bazy czosnkowej:** W czasie gdy ziemniaki się gotują, wrzuć do blendera czosnek, oliwę, ocet, odrobinę soli i pieprzu. Miksuj do uzyskania gładkiej emulsji - czosnek ma się całkowicie rozpuścić.

3. **Odsączenie ziemniaków:** Ugotowane ziemniaki odcedź dokładnie w durszlaku i pozostaw na 5 minut, aby odparowały. Uwaga: nie zostawiaj ich zbyt długo - muszą być jeszcze ciepłe, by dobrze się rozgniotły.

4. **Ucierać, ale z wyczuciem:** Przełóż ziemniaki do miski i delikatnie rozgnieć je tłuczkiem do purée - ale nie na gładko! Skordalia powinna mieć lekką, rustykalną teksturę.

5. **Połączenie smaków:** Dodaj przygotowaną bazę czosnkową do ziemniaków i dokładnie wymieszaj. Skosztuj i dopraw wedle uznania - możesz dodać więcej czosnku, oliwy, soli czy octu.

6. **Na koniec -- wykończenie:** Przełóż skordalię do miseczki, skrop odrobiną oliwy i posyp posiekaną natką pietruszki lub dymką. Pamiętaj - z czasem smak czosnku staje się bardziej intensywny, a konsystencja gęstnieje.

Podawaj z
---------

* grillowaną rybą na przykład dorszem
* gotowanymi burakami
* chrupiącym chlebem pita
* warzywami z grilla

Smacznego!

Related: https://grandpl.com/grecja/artykul/co-jedza-grecy-25-marca.md
-------------------------------------------------------------------------------------