Skordalia czyli czosnkowy dip na bazie ziemniaków i oliwy z oliwek prosto z Grecji
Rodzaj dania: przystawka
Liczba osób: dla czterech osób
Poczuj smak Grecji bez wychodzenia z kuchni. Skordalia (σκορδαλιά) to esencja greckiej prostoty, kremowy dip na bazie ziemniaków, czosnku i oliwy z oliwek, który smakuje prawie jak lato nad Morzem Egejskim. Intensywnie czosnkowa, jedwabista pasta, która doskonale komponuje się z grillowaną bądź smażoną rybą , pieczonymi warzywami albo po prostu z pajdą świeżego chleba.
Składniki
- 600 g ziemniaków (najlepiej mączystych, np. typu B)
- 3 - 4 ząbki czosnku
- 60 ml oliwy z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczka octu winnego lub soku z cytryny
- 1 łyżeczka gruboziarnistej soli
- Świeżo mielony czarny pieprz
- Posiekana natka pietruszki lub cebulka dymka (do dekoracji)
Wykonanie
-
Gotowanie ziemniaków: W dużym garnku zagotuj wodę z łyżeczką grubej soli. W międzyczasie obierz ziemniaki i pokrój je w małe kawałki, aby szybciej się ugotowały. Wrzuć je do wrzącej wody i gotuj przez 15–30 minut - aż będą zupełnie miękkie. Sprawdzisz to łatwo: wystarczy wbić widelec - ziemniak powinien się rozpadać.
-
Przygotowanie bazy czosnkowej: W czasie gdy ziemniaki się gotują, wrzuć do blendera czosnek, oliwę, ocet, odrobinę soli i pieprzu. Miksuj do uzyskania gładkiej emulsji - czosnek ma się całkowicie rozpuścić.
-
Odsączenie ziemniaków: Ugotowane ziemniaki odcedź dokładnie w durszlaku i pozostaw na 5 minut, aby odparowały. Uwaga: nie zostawiaj ich zbyt długo - muszą być jeszcze ciepłe, by dobrze się rozgniotły.
-
Ucierać, ale z wyczuciem: Przełóż ziemniaki do miski i delikatnie rozgnieć je tłuczkiem do purée - ale nie na gładko! Skordalia powinna mieć lekką, rustykalną teksturę.
-
Połączenie smaków: Dodaj przygotowaną bazę czosnkową do ziemniaków i dokładnie wymieszaj. Skosztuj i dopraw wedle uznania - możesz dodać więcej czosnku, oliwy, soli czy octu.
-
Na koniec – wykończenie: Przełóż skordalię do miseczki, skrop odrobiną oliwy i posyp posiekaną natką pietruszki lub dymką. Pamiętaj - z czasem smak czosnku staje się bardziej intensywny, a konsystencja gęstnieje.
Podawaj z
- grillowaną rybą na przykład dorszem
- gotowanymi burakami
- chrupiącym chlebem pita
- warzywami z grilla
Smacznego!
Uwaga: Zakaz nielegalnego kopiowania treści
Kopiowanie treści z tej strony internetowej bez podania źródła jest surowo zabronione. Naruszenie tego zakazu stanowi pogwałcenie Ustawy z dnia 4 lutego 1994 r. o prawie autorskim i prawach pokrewnych i może skutkować sankcjami prawnymi, w tym grzywną lub odpowiedzialnością cywilną. Prosimy o podawanie źródła podczas wykorzystywania jakichkolwiek materiałów.
Komentarze