# Jak zrobić tradycyjne greckie tsoureki krok po kroku

![Jak zrobić tradycyjne greckie tsoureki krok po kroku](https://grandpl.com/post-images/7786581997516011996_o.jpg)

**Czy jest coś przyjemniejszego niż zapach świeżo upieczonego ciasta unoszący się po całym domu?**

W Grecji ten aromat od razu przywodzi na myśl Wielkanoc, a wszystko za sprawą **tsoureki,**miękkiego, lekko słodkiego pieczywa drożdżowego, które niezmiennie gości na świątecznych stołach.

Na pierwszy rzut oka przypomina polską chałkę, jednak różni się od niej zarówno smakiem, jak i konsystencją. Tsoureki jest bardziej elastyczne, lekko ciągnące, maślane i wyjątkowo puszyste. Pachnie obłędnie **wanilią, skórką pomarańczową** , a także charakterystycznymi przyprawami, których nie znajdziemy w typowych polskich wypiekach. Sekret jego niepowtarzalnego aromatu tkwi w dodatku **mahlepi** (zmielonych nasion wiśni wonnej) oraz **mastyksu** (żywicy drzewa pistacjowego z wyspy Chios).  

Nieodłącznym elementem tradycyjnego paschalino tsoureki jest też **czerwone jajko** , wkomponowane w środek zaplecionej bułki. To nie tylko dekoracja, to **symbol odrodzenia i nowego życia**, który doskonale podkreśla wielkanocny charakter tego wypieku.

A najlepsze w tym wszystkim? Tsoureki smakuje tak dobrze, że z powodzeniem możecie je piec nie tylko od święta. Dziś pokażemy Wam krok po kroku, jak przygotować ten grecki klasyk we własnej kuchni.

Related: https://grandpl.com/grecja/artykul/wielkanoc-w-grecji-dlaczego-grecy-maluja-jajka-na-czerwono.md
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki
---------

#### Do zaczynu:

* 150 g mąki do tsoureki

* 120 g letniej wody

* 25 g suchych drożdży (lub 50 g świeżych)

#### Do ciasta:

* 300 g cukru

* 3 g mastyksu

* 200 g masła (np. Lurpak)

* 200 g mleka pełnotłustego

* skórka z 1 pomarańczy

* 14 g mahlepi

* 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

* 4 jajka (ok. 200 g)

* szczypta soli

* 850 g mąki do tsoureki

#### Do wykończenia:

* 1 żółtko + 2 łyżki wody

* 20--30 g płatków migdałowych

Jak zrobić tsoureki: krok po kroku
----------------------------------

#### 1. Przygotujcie zaczyn

Wymieszajcie mąkę, wodę i drożdże w misie miksera. Dobrze zamieszajcie i odstawcie na 15 minut, aby drożdże się aktywowały.

#### **2. Przygotujcie mleczno-maślaną bazę**

W moździerzu utrzyjcie 1 łyżkę cukru z mastyksą. W rondelku podgrzejcie mleko, dodajcie masło (100 g), cukier, skórkę pomarańczy, mahlepi, wanilię i cukier z mastyksą. Podgrzewajcie tylko do rozpuszczenia masła, nie gotujcie! Odstawcie do ostygnięcia.

#### **3. Połączcie składniki**

Do przestudzonej mieszanki dodajcie jajka i sól, wymieszajcie. Połączcie wszystko z zaczynem i miksujcie hakiem na niskich obrotach przez 5 minut.

#### **4. Dodajcie mąkę**

Stopniowo wsypujcie mąkę i miksujcie najpierw wolno, potem szybciej, przez ok. 10--14 minut, aż ciasto zacznie odklejać się od misy.

#### **5. Dodajcie masło**

Rozpuśćcie pozostałe masło (100 g), odstawcie je do przestygnięcia i wlejcie do ciasta. Miksujcie kolejne 5-7 minut, aż ciasto wchłonie tłuszcz i będzie elastyczne.

#### **6. Pierwsze wyrastanie**

Przełóżcie ciasto do naoliwionej miski, przykryjcie folią i odstawcie na 1-1,5 godziny, aż podwoi objętość.  

Czas na formowanie
------------------

#### **7. Uformujcie tsoureki**

Podzielcie ciasto na 2 części. Z każdej zróbcie 4 wałki (ok. 50 cm długości). Zaplećcie je w warkocz według wzoru 4-2, 1-3, 2-3 -- powtarzajcie aż do końca.

#### **8. Drugie wyrastanie**

Przełóżcie uformowane ciasta na blachę z papierem do pieczenia, przykryjcie ściereczką i odstawcie na 30 minut do napuszenia.

Pieczenie i wykończenie
-----------------------

#### **9. Nagrzejcie piekarnik do 150°C (z termoobiegiem)**

Posmarujcie tsoureki roztrzepanym żółtkiem z wodą, posypcie migdałami i pieczcie 50-60 minut, aż będą pięknie zarumienione.

#### **10. Wystudźcie i podawajcie**

Wyjmijcie z piekarnika, odstawcie do ostygnięcia i... rozkoszujcie się smakiem!

**Smacznego ή καλή όρεξη!**

Related: https://grandpl.com/grecja/artykul/wielki-piatek-w-grecji-tradycje-i-zwyczaje.md
--------------------------------------------------------------------------------------------------------