Te delikatne, maślane ciasteczka to prawdziwa wielkanocna klasyka w Grecji - znane jako koulourakia. Chrupiące z wierzchu, miękkie i puszyste w środku, zachwycają nie tylko smakiem, ale i aromatem. Wanilia, pomarańcza, a dla chętnych także mastycha i mahlepi tworzą wyjątkowy zapach, który otula całą kuchnię ciepłem i świąteczną atmosferą. 

Idealnie smakują z filiżanką kawy lub herbaty, a także jako słodki poczęstunek dla gości. 

Składniki

• 300 g masła 

• 250 g cukru 

• 2 g mastycha grecka (opcjonalnie)

• 7 g mahlepi (opcjonalnie)

• 200 g soku pomarańczowego

• 1 łyżka stołowa koniaku np. Metaxa

• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

• 2 żółtka (z jaj średniej wielkości)

• Skórka tarta z 2 pomarańczy

• 100 g mleka pełnotłustego

• 900 g mąki pszennej (typ miękki)

• Szczypta soli

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

• 1 żółtko rozmieszane z 1 łyżką wody (do posmarowania ciastek)

Sposób przygotowania

1. Nagrzewamy piekarnik do 180°C (z termoobiegiem).

2. W mikserze ubijamy masło z cukrem na wysokich obrotach przez 3–4 minuty, aż masa stanie się puszysta.

3. Opcjonalnie: w moździerzu ucieramy mastyk z 1 łyżką cukru, aż się rozpadnie, i odkładamy.

4. Zmniejszamy prędkość miksera i dodajemy: sok pomarańczowy, koniak, wanilię, żółtka, skórkę z pomarańczy, mleko, 3–4 łyżki mąki oraz sól. Dodajemy również mastyk i mahlepi, jeśli używamy. Miksujemy na niskich obrotach przez 1–2 minuty.

5. Zdejmujemy miskę z miksera.

6. W osobnej misce mieszamy resztę mąki, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną.

7. Stopniowo dodajemy suche składniki do mokrych i mieszamy silikonową szpatułką, aż powstanie miękkie ciasto.

8. Formujemy ciasteczka o dowolnym kształcie, każde o wadze około 30 g.

9. Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy rozmąconym żółtkiem z wodą.

10. Pieczenie: Pieczemy każdą blaszkę osobno przez 20 minut.

11. Pozwalamy ciasteczkom ostygnąć przed podaniem.

Smacznego!

powiązany artykuł

Wielki Piątek w Grecji: tradycje i zwyczaje