Grecja: Co zamówić w tawernie rybnej?
Grecja, kraj słonecznych wysp i błękitnego Morza Egejskiego, słynie nie tylko z malowniczych krajobrazów, ale także z wyśmienitej kuchni śródziemnomorskiej, która zachwyca bogactwem ryb i owoców morza. Gdy odwiedzacie tawernę rybną czyli psarotawernę (gr. ψαροταβέρνα) w Grecji, otwiera się przed wami niepowtarzalna szansa na odkrycie autentycznych smaków śródziemnomorskiej kuchni. W tym artykule przedstawimy kilka wyśmienitych dań, które koniecznie warto zamówić, aby rozkoszować się prawdziwą ucztą kulinarną w podróży po Grecji.
Dania główne
Przede wszystkim należy zaznaczyć, że w greckiej kulturze kulinarnej sposób spożywania posiłków trochę różni się od tego, do czego jesteśmy przyzwyczajeni w naszej rodzimej kuchni. Przykładowo, w Grecji potrawy często są serwowane są w sposób "wspólny". Wówczas w tawernie zamawiane są różne dania (jest ich zazwyczaj całkiem sporo!), które następnie spożywane są przez całą rodzinę lub grupę przyjaciół, co swoją drogą tworzy fajną atmosferę dzielenia się i cieszenia się wspólnym posiłkiem.
W takiej sytuacji nie trzeba zamawiać jednego dania głównego dla każdej osoby. Zamiast tego, można skorzystać z różnorodnych przystawek i w ten sposób cieszyć się smakiem wielu dań jednocześnie! Przystawki te mogą być przygotowane zarówno z owoców morza, takich jak kalmary, krewetki i małże, jak i z warzyw oraz serów. Ostateczny wybór zależy od preferencji gości oraz dostępności świeżych składników dostępnych w w danej restauracji rybnej.
Kalamarakia (gr. καλαμαράκια)
Średnia cena za porcję: 10 - 11 EUR
Jednym z najbardziej popularnych dań w greckiej tawernie rybnej są kalmary. Te delikatne, smażone pierścienie kalmarów są podawane z sokiem z cytryny i często z dipem w postaci na przykład gęstego jogurtu greckiego oraz tzatzyków.
Proces przygotowania kalmarakia jest stosunkowo prosty. Kalmary są najpierw oczyszczane i oddzielane od głowy, a następnie krojone zazwyczaj w pierścienie (ale nie tylko). Następnie smażone są na złocisty kolor, co nadaje im chrupiącą i lekko podsmażoną skórkę. Podczas smażenia kalmary zachowują swoją delikatność i soczystość.
Kalamarakia są tradycyjnie skrapiane sokiem z cytryny, który dodaje im orzeźwiającego i kwaśnego smaku. Sok z cytryny pomaga także zrównoważyć tłustość smażonych kalmarów. Często są one również serwowane z dipem typu tzatziki, który stanowi idealne uzupełnienie dla ich morskiego smaku. Tzatziki to świeży sos jogurtowy z dodatkiem startego ogórka, czosnku, oliwy z oliwek i ziół, który dodaje kalmarom świeżości i lekkiego kremowego smaku.
Chtapodi xidato (gr. χταπόδι ξυδάτο)
Średnia cena za porcję: 12 - 13 EUR
Chtapodi xidato, czyli ośmiornica w zalewie z octu, to kolejne wyjątkowe danie, które warto zamówić w greckiej tawernie rybnej. Ośmiornica jest bardzo często wykorzystywana w tradycyjnej kuchni greckiej i przygotowywana na różne sposoby, ale chtapodi xidato jest jednym z najbardziej lubianych, co oznacza, że możemy spotkać się z tym przepisiem we większości tawern rybnych na terenie całej Grecji. Przygotowanie rozpoczyna się od starannego ugotowania ośmiornicy, w celu osiągnięcia odpowiedniej konsystencji i miękkiego mało "gumowego" mięsa. Następnie ośmiornica jest marynowana w zalewie z octu, która nadaje danie charakterystyczny smak i aromat. Często do zalewy dodaje się również oliwki, cebulę, czosnek, zioła i przyprawy, aby wzbogacić smak.
Podawana na talerzu, ośmiornica w zalewie z octu jest zazwyczaj skropiona świeżym sokiem z cytryny i posypana posiekaną natką pietruszki. To danie ma wyrazisty smak, a miękkie, delikatne mięso ośmiornicy doskonale komponuje się z pikantną zalewą i świeżymi akcentami cytryny i ziół.
Chtapodi psito (gr. χταπόδι ψητό)
Średnia cena za porcję: 12 - 13 EUR
Chtapodi psito, czyli ośmiornica pieczona, to wyśmienite danie, które warto spróbować będąc w Grecji. Przyrządzenie tego dania rozpoczyna się od starannego przygotowania ośmiornicy. Najpierw jest ona gotowana, a następnie pieczona w wysokiej temperaturze, często na grillu, aby uzyskać aromatyczną skórkę i delikatne, miękkie wnętrze. Przed pieczeniem ośmiornica jest często skropiona oliwą z oliwek, posypana solą morską i przyprawiona ziołami, takimi jak oregano, tymianek czy rozmaryn, aby wzbogacić smak.
Feta saganaki (gr. φέτα σαγανάκι)
Średnia cena za porcję: 6 - 7 EUR
Feta saganaki to pyszne danie przystawka, które warto zamówić w greckiej tawernie. Saganaki odnosi się właściwie do metody smażenia sera w panierce. W przypadku saganaki, kawałki sera feta są obtaczane w mące lub panierce, a następnie smażone na złocisty kolor na patelni z odrobiną oliwy z oliwek. Ten proces smażenia nadaje serowi chrupiącą skórkę na zewnątrz, jednocześnie pozostawiając go delikatnym i kremowym w środku. Podawana gorąca, feta saganaki często jest skropiona sokiem z cytryny i posypana świeżymi ziołami, takimi jak oregano, które dodają aromatu i świeżości.
Photo by Closari (CC BY 2.0)
Link to license: https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/
Gavros tiganitos (gr. γαύρος τηγανιτός)
Średnia cena za porcję: 8 EUR
Gawros, czyli smażone rybki z rodziny sardelowatych, to popularne danie w greckiej tawernie rybnej. Sardynki są jednym z najbardziej rozpoznawalnych gatunków ryb, które są często podawane w greckiej kuchni. Przygotowanie tej potrawy polega na obtoczeniu sardynek w mące a następnie usmażeniu ich na głębokim tłuszczu. Smażone sardynki są zazwyczaj podawane z kawałkami świeżej cytryny, która nadaje im przyjemną kwasowość.
Atcherina (gr. αθερίνα) albo Maridaki (gr. μαριδάκι)
Średnia cena za porcję: 6 - 7 EUR
Tak zwane w Grecji "małe rybki" są bardzo popularnymi przystawkami. Atherina i marida (pl. pysoń), mają zawsze swoje zaszczytne miejsce na greckim stole. Te małe rybki o długości od 8 do 15 cm mają smukły kształt i srebrzystą skórę. Podczas przygotowania są smażone na głębokim tłuszczu, a następnie skrapiane sokiem z cytryny, co dodaje im świeżości i wyrazistości.
Kolokithakia tiganita (γρ. κολοκυθάκια τηγανητά)
Średnia cena za porcję: 4 - 5 EUR
Kolokithakia to popularna grecka przystawka, która składa się z plasterków smażonej cukinii. To proste, lecz niezwykle smaczne danie, często serwowane w greckich tawernach. Przygotowanie kolokithakia polega na pokrojeniu cukinii na cienkie plastry, które następnie są obtaczane w mące lub panierce. Następnie plastry cukinii są smażone na złocisty kolor w głębokim oleju lub na patelni, aż stają się chrupiące na zewnątrz, zachowując jednocześnie delikatną konsystencję wewnątrz. Podawane są razem z cytryną, tzatzikami albo sosem ziemniaczano-czosnkowym tzw. skordalia (gr. σκορδαλιά).
Sałatki
Choriatiki (gr. χωριάτικη σαλάτα)
Średnia cena za porcję: 8 - 9 EUR
Klasyka w pełnym wydaniu, czyli grecka sałatka, zwana w Grecji "choriatiki", która często podawana jest przed daniem głównym. Sałatka składa się ona z kawałków świeżego pomidora, ogórka, czerwonej cebuli, oliwek, sera feta, ziół i oliwy z oliwek. To świeże, lekkie i smaczne połączenie składników idealnie pasuje do greckiej kuchni. Najlepiej jednak spróbować jej ze świeżym chrupiącym chlebem, który następnie możemy zamoczyć w aromatycznym sosiku z sałatki!
Chorta (gr. χόρτα)
Średnia cena za porcję: 5 - 6 EUR
Chorta to tradycyjna grecka przystawka, szczególnie popularna w tawernach rybnych. Składa się ona z różnych rodzajów zielonych liści i ziół, takich jak szkarłat, psianka czarna, mlecz, dziki szpinak, rukola i mniszek lekarski. Ta tradycyjna receptura jest przekazywana z pokolenia na pokolenie. Chorta cieszy się dużym uznaniem wśród Greków ze względu na jej wyjątkowy smak i wartości odżywcze. Dania te bogate są w różnorodne składniki odżywcze i korzystnie wpływają na metabolizm. Chorta jest również postrzegana jako zdrowa potrawa, która wspomaga ogólne zdrowie i kondycję organizmu.
Napoje
Retsina (gr. ρετσίνα)
Średnia cena za butelkę: 3 - 4 EUR
Retsina to wyjątkowy rodzaj greckiego wina, które jest wytwarzane z dodatkiem żywicy pochodzącej z drzewa sosny alepskiej. Proces produkcji retsiny polega na dodawaniu kawałków żywicy sosny do fermentującego wina, co nadaje mu unikalny aromat i smak. Retsina cieszy się popularnością jako greckie wino aromatyzowane, głównie produkowane w regionie Attyki. Zyskała ona oficjalny status wyrobu regionalnego, a jej roczna produkcja wynosi około 500 000 hektolitrów.
Charakterystycznymi cechami retsiny są jej jasnożółta barwa oraz wyrazisty aromat żywicy, który nadaje temu winu niepowtarzalny charakter. Jest to wytrawne wino, które często spożywane jest jako aperitif lub towarzyszy różnorodnym daniom, takim jak dania rybne, przystawki owocowe czy potrawy kuchni śródziemnomorskiej. Retsina stanowi doskonałe uzupełnienie dla tych dań, podkreślając ich smaki i wprowadzając wyjątkową nutę greckiej tradycji kulinarnej.
Krasi xima (gr. χύμα κρασί)
Czyli nic innego jak wino na wagę! Wino na wagę jest popularnym wyborem w greckich tawernach. Można je kupić w kilogramach (tak, w kilogramach!) co oznacza, że można zamówić na przykład pół kilograma wina (czyli pół litra) do swojego posiłku. Ta opcja jest świetna dla osób, które chcą spróbować różnych rodzajów wina bez konieczności kupowania całej butelki.
W tawernach, które oferują wino na wagę (a są one praktycznie wszędzie!), zazwyczaj istnieje możliwość wyboru spośród różnych rodzajów wina, takich jak czerwone, białe czy różowe. Możecie spróbować różnych gatunków lokalnego wina i dopasować je do swojego gustu oraz posiłku. Wino na wagę jest również bardziej ekonomiczną opcją, ponieważ płacisz tylko za ilość wina, którą zamówiłeś, bez konieczności kupowania całej butelki.
Jak można zauważyć, grecka tawerna rybna to doskonałe miejsce, aby odkryć niezapomniane smaki kuchni śródziemnomorskiej. Powyższe dania to tylko kilka przykładów pysznych potraw, które warto zamówić w takiej restauracji. Nie możemy się doczekać, aby podzielić się z Wami kolejnymi przepisami na greckie dania rybne. Śledźcie nas na bieżąco i zamawiajcie najbardziej popularne greckie potrawy rybne! Zanurzcie się w tej wyjątkowej kulturze kulinarnej, czerpiąc radość ze smaków, które zapierają dech w piersiach.
A może macie już swoje ulubione greckie smaki? Jeśli tak, bardzo chętnie posłuchamy o nich! Zachęcamy Was do podzielenia się swoimi ulubionymi greckimi potrawami i smakołykami w komentarzach poniżej. Dajcie nam znać, jakie dania rybne czy inne kulinarne odkrycia zachwyciły Was podczas podróży kulinarnej do Grecji. Czekamy na Wasze inspiracje i propozycje smakowych przygód!
Smacznego czyli Kali Oreksi!
Komentarze