Co to są lazarakia? Tradycyjny grecki wypiek pieczony raz w roku
W sobotę przed Wielkim Tygodniem, znaną w Grecji jako „Sobota Łazarza”, w wielu domach piecze się wyjątkowe bułeczki - lazarakia. To małe, aromatyczne wypieki z cynamonem, które mają symboliczny kształt przypominając owinięte w całun ciało. Ich nazwa i forma nawiązują do biblijnej historii Łazarza, którego - według Ewangelii - Jezus wskrzesił z martwych. Dla wielu Greków to nie tylko smakołyk, ale i ważny element duchowego przygotowania do Wielkanocy. Skąd się wzięły lazarakia?
W dawnych czasach greckie kobiety wypiekały lazarakia, by uczcić ten dzień, a dzieci chodziły po wioskach śpiewając pieśni o Łazarzu, za co otrzymywały właśnie te symboliczne bułeczki. Tradycja była szczególnie żywa na wyspach i w mniejszych miejscowościach, dziś zyskuje na nowo popularność również w miastach.
Kształt lazaraki nie jest przypadkowy, to owinięta sylwetka przypominająca Łazarza w grobie. „Ramiona” skrzyżowane na piersi i goździki jako oczy to znaki rozpoznawcze tych bułeczek. Nie zawierają mleka ani jajek, co czyni je w pełni postnym wypiekiem.
place-post-preview-1-here:https://grandpl.com/grecja/artykul/wielki-piatek-w-grecji-tradycje-i-zwyczaje/
Jak zrobić lazarakia?
Składniki (na ok. 24 sztuki):
-
250 ml wody
-
10 g suchych drożdży
-
70 g cukru
-
50 g oliwy z oliwek + trochę do miski
-
500 g twardej mąki pszennej (np. semoliny lub chlebowej)
-
½ łyżeczki cynamonu
-
¼ łyżeczki mielonego kardamonu
-
¼ łyżeczki mielonej mastyksu (jeśli nie masz – można pominąć)
-
5 g soli
-
48 całych goździków (do dekoracji)
Sposób przygotowania
-
Przygotowanie zaczynu:
W misie miksera połącz wodę, cukier, drożdże i oliwę z oliwek. Wymieszaj dokładnie trzepaczką, aż drożdże się rozpuszczą. Odstaw na 10 minut. -
Wyrabianie ciasta:
Dodaj mąkę, cynamon, kardamon, mastyks i sól. Wyrabiaj ciasto mikserem (hakiem) przez 8-10 minut na średnich obrotach, aż będzie gładkie i elastyczne. -
Pierwsze wyrastanie:
Przełóż ciasto do miski wysmarowanej oliwą. Przykryj ściereczką lub folią spożywczą i odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej. -
Formowanie bułeczek:
-
Podziel ciasto na 24 kulki po około 35 g.
-
Każdą kulkę podziel na dwie części: większą (30 g - na tułów) i mniejszą (5 g - na ramiona).
-
Uformuj owalny kształt „ciała”. Z mniejszej części uformuj pasek i skrzyżuj go na górze bułeczki, imitując złożone ręce.
-
Wciśnij po dwa goździki jako oczy.
-
-
Drugie wyrastanie:
Ułóż bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj je i zostaw do napuszenia na 30 minut. -
Pieczenie:
Posmaruj lazarakia wodą. Piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C (z termoobiegiem) przez 20 minut, aż się zarumienią. -
Studzenie i podanie:
Po wyjęciu z piekarnika odstaw na kratkę.
Smacznego!
place-post-preview-1-here:https://grandpl.com/grecja/artykul/wielkanoc-w-grecji-dlaczego-grecy-maluja-jajka-na-czerwono/
Uwaga: Zakaz nielegalnego kopiowania treści
Kopiowanie treści z tej strony internetowej bez podania źródła jest surowo zabronione. Naruszenie tego zakazu stanowi pogwałcenie Ustawy z dnia 4 lutego 1994 r. o prawie autorskim i prawach pokrewnych i może skutkować sankcjami prawnymi, w tym grzywną lub odpowiedzialnością cywilną. Prosimy o podawanie źródła podczas wykorzystywania jakichkolwiek materiałów.
Komentarze