Taramosalata

Taramasalata (gr. ταραμοσαλάτα), czyli pasta z osolonej ikry rybnej, jest jednym z najpopularniejszych dań Wielkiego Postu. Świeża i aromatyczna pasta ma jednolity biały albo różowy kolor. Gotowa go spożycia pasta składa się z ikry, białego chleba bez skórki (albo ziemniaków), oliwy, startej czerwonej cebuli i soku z cytryny. Podaje się ją z pomidorami, oliwkami, ogórkiem, cytryną i natką pietruszki. Najlepiej smakuje z chlebem postnym zwanym lagana.

Lagana

Lagana (gr. λαγάνα), czyli chleb postny, odgrywa kluczową rolę w obchodach Czystego Poniedziałku. Wypiekany wyłącznie w czasie Wielkiego Postu, jest dostępny już od samego rana w lokalnych piekarniach. To płaskie pieczywo z dodatkiem nasion sezamu, przypominające trochę włoską focaccię, symbolizuje „przaśny chleb” ze Starego Testamentu.

Dolmadakia

Kolejną potrawą z postnej kuchni greckiej są dolmades (gr. ντολμάδες), które trochę przypominają kształtem trochę nasze gołąbki. Wypełnione są ryżem zawiniętym w liście winogron. Podawane są na zimno z sosem z oliwy i soku z cytryny.

Owoce morza

W Wielkim Poście nie wolno jeść ryb, poza dwoma wyjątkami, 25 marca i w Niedzielę Palmową. Zakaz nie dotyczy jednak owoców morza. Owoce morza to nieodłączny element postnych potraw w Grecji. Podczas postu dozwolone są wyłącznie te bez kręgosłupa.

Pikle

Na postnych stołach Greków znajdują się też pikle, czyli warzywa marynowane i zakonserwowane w solance. Pikle mogą obejmować różnorodne warzywa, takie jak ogórki, papryka czy marchewka.

Chałwa

Chałwa, tradycyjnie przygotowywana z tahini (pasty z mielonych nasion sezamu), jest nieodłącznym elementem postnego stołu w Grecji. Istnieje wiele różnych wariantów chałwy, z których każdy charakteryzuje się unikalnym smakiem, teksturą i dodatkami. Niektóre mogą zawierać dodatki, takie jak orzechy, suszone owoce, miód, czy aromatyczne przyprawy, nadając chałwie różnorodne walory smakowe.

Czym jest koulouma?

Koulouma (gr. κούλουμα) w Czysty Poniedziałek to głównie czas i posiłek spędzony w gronie rodziny i przyjaciół. Koulouma to jednak dla Greków również ważne religijne święto, które kończy karnawał i rozpoczyna Wielki Post, przygotowując wszystkich na zbliżającą się Wielkanoc.

Koulouma w Grecji to także piękny zwyczaj puszczania barwnych latawców. Latawce symbolizują wolność, nadzieję i nowe spojrzenie na świat, a co za tym idzie idące odrodzenie. Z perspektywy chrześcijańskiej, puszczanie latawców jest symbolem oczyszczenia duszy i rozpoczęcia nowego życia.

Kalo koulouma!